L'olio d'oliva è un ingrediente prezioso, sano e gustoso da utilizzare anche nei dolci per sostituire il burro. Può essere usato in ogni tipo di dolce, dal pan di spagna alle pastefrolle, donando all'impasto una consistenza molto più leggera.

I dolci all’olio, inoltre, si mantengono fragranti a lungo, più di quelli al burro che tendono a seccare. Bisogna preferire un olio delicato, fruttato il cui sapore, se troppo intenso, può essere facilmente mitigato aggiungendo un bicchiere di liquore profumato.

Questa buona abitudine è sempre più diffusa e non c'è dessert più delizioso che una fetta di torta preparata con ingredienti genuini, magari guarnita con della frutta fresca di stagione.