La Cornula Monovarietale da Nociara All’olfatto: fruttato leggero di oliva matura. Al gusto: amaro medio con progressivo piccante piacevole e persistente con sentori di erba tagliata e fieno.
Luogo di Produzione: Agro di Nardò - sito a Ovest della penisola salentina.
Epoca e Metodo di raccolta: III decade di ottobre raccolta meccanica con abbacchiatori pneumatici.
Luogo e Tipologia di estrazione: Frantoio Oleario Ramundo. Galatone LE. frangitore Alfa Laval a dischi.
Caratteristiche chimiche
Acidità | 0.18% |
Perossidi | 4.58 |
K270 | 0.18 |
K232 | 2.01 |
deltaK | < -0,0001 |
Fenoli attivi | 8.64 |
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